【スナップエンドウ】
”スナップ（SNAP）＝折れる”から名前がついたアメリカ生まれのスナップエンドウは、新春から梅雨前まで店頭に並びます。
パキッと折れるような心地よい歯触りと甘さが特徴のサヤごと食べるエンドウ豆です。
今でも一部では「スナックエンドウ」と表記されていますが、正式には『スナップエンドウ』、似たような名前間違いは野菜業界には珍しく有りません。栄養的には、ビタミンK、ビタミンC、ビタミンB1、ヨウ素など多く含み、カロリーは生の状態で100g/43kcalです。
ビタミンKは血液凝固作用（血止め）や骨へのカルシウム定着作用があり、ビタミンCは鉄分やカルシウムなどの吸収促進をおこなってくれます。
【アッという間の簡単サラダ】
スナップエンドウさえあれば、直ぐに作れる簡単サラダ。
時間のない時に重宝する一品です。
今回は、パルメジャンチーズを味のアクセントにしましたが、
無くても十分美味しいですし、醤油をひとたらしすると、
ぐっと和風になります。その場合は塩は控えめに。
作り方：
スナップエンドウは筋をとり、塩少々を入れた熱湯で１分位茹で
冷水に取り移し冷ました後、水気をきる。
ボウルにエンドウを入れ、塩、黒胡椒少々で味を整え、
エクストラヴァージンオリーブオイルを少量回しかけ上から
パルメジャンチーズを振りかける。
